姜黄抗癌?日最新研究:这样吃抗癌功效大增5倍

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所属分类:饮食

近年研究纷纷指出,姜黄中的姜黄素可能具备抗癌效果,让姜黄粉成为新一代的明星食材,也让不少人直接吃姜黄粉配水吞,忍受着姜黄呛辣的口感,就为了能更加健康。但是,这样吃的效果恐怕相当有限,日本医学教授进行的研究建议,把姜黄煮成咖哩再吃,不但非常美味,还可能使让姜黄的抗癌功效提升为5倍!

姜黄别生吞!做成咖哩再吃抗癌功效5倍

2018年10月17日登载在期刊《Journal of Functional Foods》之中,由日本秋田大学医学系研究科临床肿瘤学教授柴田浩行带领的研究指出,咖哩中的香料主成分姜黄素在加热后产生的化合物,具备帮助抑制胃癌增殖的效果。

研究小组表示,过去研究已证明姜黄素能帮助抑制癌细胞,但是抑制的能力其实并不强,而研究小组透过改变姜黄素的结构,制成了改良型姜黄素,其中一种是透过加热姜黄所产生的「GO-Y022」。

研究小组发现,GO-Y022抑制胃癌细胞增殖的效果大约是一般姜黄素的5倍之多,而且生成方式并不复杂,只要将姜黄加热即可产生。实验小组也进行了实验,让得到胃癌的小鼠吃含有GO-Y022的饲料,发现比起没吃这种饲料的罹癌小鼠,肿瘤平均缩小了约三分之一。

柴田浩行指出,市售的咖哩块或是即食咖哩中都含有GO-Y022,因此他推荐平常可以吃咖哩来帮助预防胃癌。营养师吕美宝也曾撰文指出,姜黄粉属油溶性,要和油脂类一起食用较容易吸收,所以比较不建议直接吃姜黄粉;肾脏科医生江守山也表示,咖哩中常见的香料胡椒也有促进姜黄吸收的作用。

另外,除了胃癌以外,英国癌症期刊、美国癌症研究所也有不少资料指出,咖哩对食道癌、皮肤癌、口腔癌、肠癌等多种癌症都可能有效。

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